Marzo de 2006

Lo que mañana llenará nuestra nevera

The Financial Times Limited 2006

Huevos cocidos y pelados en paquetes de cuatro unidades, queso enlatado que dura años sin perder sus cualidades, longanizas y morcillas«light», helados de bacalao y de pimiento asado, piruletas de codorniz, jamón de conejo, leche sin lactosa o flan de foie... La mayoría de estos productos pronto estarán en los lineales de los supermercados, aunque, de momento, suenan a futuristas extravagancias culinarias y sólo se pueden ver en ferias especializadas como Alimentaria, cita internacional del sector que da una gran importancia a la innovación en el sector. Tanto en Innoval como en los 14 salones que integran Alimentaria, se ha podido ver esta semana lo que se está cocinando en los departamentos de Investigación y Desarrollo (I+D) de las empresas. Inventos como la máquina expendedora de pizzas o los bocadillos congelados persiguen reducir a segundos la preparación de alimentos.

Pescados denominados «de fondo de nevera» que duran semanas, ensaladas, pan, donuts, falafels y tortillas congeladas quieren resolver los problemas de conservación. Productos como las magdalenas y cruasanes bajos en calorías, la leche sin lactosa o el ketchup ecológico buscan satisfacer las saludables inquietudes del consumidor. Pipas con cáscara de chocolate, cacahuetes rebozados de gambas, aceite de girasol dulce o foie marino y gras de pato responden, en diferentes niveles, a un deseo de experimentación culinaria y de sofisticación del gusto. Por lo visto en Alimentaria, el alimento del futuro será rápido, cómodo de preparar, sano, sofisticado y conservable largo tiempo.




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la Yaya María

  

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